Чем старше лесник тем понятней

Почему лесник лучше понимает, где у него северная сторона с возрастом?

С возрастом у лесника накапливается опыт, который помогает ему ориентироваться в природе и лучше понимать признаки, указывающие на стороны света.

Как анекдот отражает отношение к мудрости и опыту?

Анекдот подчеркивает, что с возрастом приходит не только жизненный опыт, но и способность лучше ориентироваться в окружающем мире, что является признаком мудрости.

Можно ли считать этот анекдот шуткой о старении?

Да, анекдот содержит элемент юмора о старении, показывая, что с каждым годом мы становимся более опытными и мудрыми.