Сам мозг конечно не виден но

Как можно интерпретировать фразу "Сам мозг, конечно, не виден, но его отсутствие заметно"?

Эта фраза подчеркивает, что умственные способности человека могут быть неочевидны, но их отсутствие становится заметным в поведении.

Какой смысл заложен в данном анекдоте?

Анекдот высмеивает людей, которые ведут себя глупо, акцентируя внимание на том, что отсутствие интеллекта не всегда видно, но его последствия очевидны.

Можно ли использовать этот анекдот в повседневной жизни?

Да, его можно использовать для легкого подшучивания над друзьями или в ситуациях, когда нужно подчеркнуть неуместное поведение.