Вопросы и ответы:
Почему официант считает, что гость русский?
Официант делает вывод на основе формата анекдота, который начинается с фразы "Сидит русский".
Какой юмористический прием использован в анекдоте?
Используется мета-юмор, когда шутка сама по себе комментирует свою структуру.
Что делает анекдот смешным?
Смешно, что официант находит очевидное объяснение, которое основано на самих правилах анекдота.