А давайте бросим пить

Какой смысл анекдота?

Анекдот иронизирует над тем, как люди часто поднимают тосты, не собираясь следовать своим словам.

Почему этот анекдот считается смешным?

Смешной момент заключается в неожиданном повороте, когда призыв к прекращению питья воспринимается как тост за продолжение застолья.

Как можно интерпретировать реакцию второго персонажа?

Реакция второго персонажа показывает, что он не воспринимает серьезно предложение, а скорее поддерживает атмосферу веселья.